จุดเด่นของเครื่องแกงสับปะรดในพื้นที่สามร้อยยอด จังหวัดประจวบคีรีขันธ์

มีความเกี่ยวข้องอย่างลึกซึ้งกับวิถีเกษตรกรรมและการแปรรูปสับปะรดในท้องถิ่น โดยเฉพาะการนำสับปะรดสายพันธุ์ดีมาประยุกต์ใช้ในอาหารคาว

• แหล่งวัตถุดิบชั้นดี: สามร้อยยอดเป็นแหล่งปลูกสับปะรดที่สำคัญ โดยเฉพาะ “สับปะรดเหลืองสามร้อยยอด” ซึ่งมีจุดเด่นคือ เนื้อสีเหลืองจัด รสชาติหวานฉ่ำ เปรี้ยวนำเล็กน้อย และมีความหอม ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ที่เหมาะแก่การนำมาทำแกงคั่วสับปะรด
• ที่มาจากการแปรรูป: พื้นที่สามร้อยยอดมีการตั้งโรงงานแปรรูปสับปะรดมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2521 ทำให้ชาวบ้านมีความคุ้นเคยกับการจัดการสับปะรดจำนวนมาก และเริ่มนำสับปะรดที่เหลือจากการส่งโรงงาน หรือสับปะรดที่มีเนื้อเหลืองหอมมาทำเมนูอาหาร
• แกงคั่วสับปะรดหอยแมลงภู่: เมนูที่เป็นเอกลักษณ์ของแถบประจวบคีรีขันธ์ (รวมถึงสามร้อยยอด) คือ “แกงคั่วสับปะรดหอยแมลงภู่” ซึ่งเป็นการผสมผสานรสชาติเค็ม เผ็ด จากเครื่องแกงคั่ว เข้ากับรสชาติหวานอมเปรี้ยวของสับปะรด และรสหวานของหอยแมลงภู่ได้อย่างลงตัว
• สับปะรดสายพันธุ์ใหม่ (สยามโกลด์): มีการพัฒนาสายพันธุ์สับปะรดอย่างต่อเนื่อง เช่น สยามโกลด์ สามร้อยยอด ที่มีคุณสมบัติเนื้อแน่น สีเหลือง และเก็บไว้ได้นาน ช่วยเพิ่มคุณภาพของวัตถุดิบที่ใช้ในเครื่องแกงสับปะรดให้ดียิ่งขึ้น